昨日漬け込んだパキスタンレモンたちのシロップが少しづつ発酵を始めています。
酵素ジュースを作る時には蓋を開けてガーゼをかぶせたりするのですが、私は玄米からとった乳酸菌のジュースを少し足したので、過発酵にならないように蓋を緩くしめています。香りが爽やかで、手でかき混ぜた後くんくんと嗅いではふは〜〜っと癒されています。そしてシロップのついた指先を舐めてみるとなんともいいお味。
発酵することで、吸収が良くなったり、味がまろやかになったり、有用微生物が腸の中の環境を整えてくれたりと、じっくり時間をかけてすることがもたらす利益はたくさんあるものです。
ささっと出来る便利さもいいものですが、じっくり育てる喜びも本当に楽しいものですね。このジュースを始めていただく日は、うんっと暑い日がいいな。氷を入れたグラスに光が差してキラキラと輝き、水滴の滴るグラスを手にしたらひんやりと冷たい。
そして一口・・・・・
その日が待ち遠しくてなりません。
そのためにこのグラスを作ったのでした。
楽しみです。
